Študenti bodo ukradli restavracijo KULT316. Si upaš na pojedino?

Študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana obljubljajo avtorski meni, izbrano spremljavo pijač in popolno odgovornost za vsak korak izvedbe. Si upaš na pojedino?

Prihaja dogodek, ki se bo zagotovo zapisal v zgodovino našega Centra kulinarike in turizma KULT316. Restavracijo bodo prvič doslej, v celoti brez predavateljev, kuharskih mojstrov in zaposlenih, prevzeli študentje drugega letnika gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli.

Ta dogodek ni vaja, temveč resničen preizkus znanja, poguma in profesionalnosti. Odraža zaupanje vase in dokazuje, da se je skoraj dve leti učenja, discipline in strasti prelilo v suvereno, samozavestno in celostno gostinsko izkušnjo, ki jo bomo še nadgradili s tem dogodkom.

Večer ni namenjen zgolj okušanju jedi in pijač, temveč doživetju generacije, ki je pripravljena stopiti iz učilnic in samozavestno prevzeti oder gostinskega sveta.

MENI

Krompirjev rosti s porovo kremo, okisana čebula
Koktejl: Milk washed forest fizz
***
Mariniran brancin, omaka kisle smetane, ocvte kapre, limonino olje
Malvazija, suho, 2023, Rodica, vinorodni okoliš Slovenska Istra
***
Juha Tolminca, slanina, šalotka in drobnjak
Koktejl: Boston sour
***
Tortelini s kranjsko klobaso, krema cvetače, pena kranjske klobase
Kombucha Zeljko
***
Sorbet hruške
***
Pečena račja prsa glazirana s pomarančo, pire koruze, počasi pečeno korenje,
konfitirana šalotka, demi glace omaka
Modra frankinja, suho, 2017, Domaine Slapšak, vinorodni okoliš Dolenjska
***
Mousse kuhanega vina, karamelizirana jabolka, limetin sladoled, granita limete
Koktejl: Cimetov objem