Kumare so popolna poletna izbira.
Poletje je čas, ko si želimo lahkih in osvežilnih obrokov. Kumare so pri tem odlična izbira, saj vsebujejo kar 95 odstotkov vode, malo kalorij in hkrati pomembne vitamine in minerale, kot so vitamin K, vitamin C in kalij.
Njihova redna uporaba pripomore k hidraciji, zdravju kože in kosti ter uravnava prebavo in krvni tlak.
Hranilne koristi kumar
Kumarice imajo nizko energijsko vrednost, zato so primerne tudi za tiste, ki pazijo na telesno težo.
Vsebujejo antioksidante, ki varujejo celice pred oksidativnim stresom, in pomembne elektrolite, ki pomagajo preprečevati dehidracijo v vročih dneh.
Poleg tega lahko zaradi visoke vsebnosti vlaknin podpirajo zdravo črevesno mikrobioto.
Načini uporabe kumar v poletnih jedeh
Kumare lahko uporabimo na veliko načinov. Sveže narezane so odlične v solatah, kjer se lepo povežejo s paradižnikom, papriko in čebulo. Pogosto jih spremenimo v hladne juhe, kot je grški tzatziki, kjer jih kombiniramo z jogurtom, česnom in koprom.
Za hiter prigrizek jih lahko narežemo na trakove in postrežemo z različnimi pomakami, na primer humusom ali guacamolejem.
Rezine kumar se dobro obnesejo tudi v aromatizirani vodi skupaj z limono in meto, kjer poskrbijo za naravno svežino brez dodanega sladkorja. Če želimo njihovo obstojnost podaljšati, jih lahko fermentiramo ali vložimo, s čimer pridobijo tudi koristne probiotike.
Recept za kvašene kumare
Kvašene kumare so tradicionalna poletna jed, ki jo pripravimo brez kuhanja. Za pripravo potrebujemo sveže kumare, sol, vodo, česen in koper.
Kumare najprej dobro operemo in odrežemo konce. Nato jih zložimo v večji steklen kozarec skupaj z olupljenimi stroki česna in vejicami kopra. Po želji dodamo še nekaj zrn črnega popra ali list hrena. V loncu zavremo vodo in dodamo sol – približno žlico soli na liter vode.
Ko se sol raztopi, s slanico prelijemo kumare, tako da so popolnoma prekrite. Kozarec zapremo, vendar ne nepredušno, saj mora med kvašenjem krožiti zrak. Kozarec pustimo na sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe.
V naslednjih dneh bo slanica postala motna, kar pomeni, da se je začela fermentacija. Po treh do petih dneh kumare poskusimo, če so že prijetno kisle, jih prestavimo v hladilnik, kjer se bodo še dodatno izpopolnile.
Tako pripravljene kvašene kumare lahko hranimo več tednov in so izvrstna priloga k jedem z žara, krompirju ali kot samostojen osvežilen prigrizek.
Nasveti za nakup in shranjevanje
Pri nakupu izbirajte čvrste kumarice brez poškodb. Shranjujte jih v hladilniku, zavite v papirnato brisačo in spravljene v perforirano vrečko, da ohranijo svežino.
Najbolje jih je porabiti v nekaj dneh, saj hitro izgubijo hrustljavost.
Kumarice so nepogrešljiv del poletne kuhinje – osvežilne, hranljive in vsestransko uporabne. Od preprostih solat do kvašenih dobrot nam omogočajo, da ohranimo zdravje in hidracijo, hkrati pa uživamo v okusih sezone.
Če jih vključimo v svojo prehrano, bomo poletje preživeli lažje, bolj sveže in polno energije.
