Teden restavracij, ki bo trajal od 21. do 30. marca, je tako rekoč tik pred vrati, danes pa so mu organizatorji pripravili uvod.
Kulinaričnemu ustvarjanju so načelovali trije chefi, ki so ambasadorji oznake »izbrana kakovost – Slovenija«.
Tej oznaki je bilo posvečeno precej pozornosti. Gre za shemo kakovosti z značilnim logotipom, ki slovenskim potrošnikom zagotavlja v Sloveniji pridelane oziroma predelane proizvode ter določen standard kakovosti, je pojasnila Ana Le Marechal Kolar, generalna direktorica direktorata za hrano in ribištvo.
V shemi so trenutno meso, mleko in sadje; žito je v fazi certificiranja, na zelenjavo še čakajo.
Certifikat nadalje predstavlja prizadevanja za prehransko varnost Slovenije, da se zavarujemo pred pretresi na trgu, kar morajo prepoznati tudi potrošniki.
Ker proizvodnja v Sloveniji ni masovna, je strošek proizvajalca višji, posledično so višje tudi cene, a potrošnik dobi neko zagotovilo.
Z vključitvijo v Teden restavracij so ti proizvodi deležni dodatne pozornosti, gostinci pa lahko na ta način dajejo zgled širši skupnosti.
Na tem mestu velja predstaviti prej omenjene ambasadorje oznake »izbrana kakovost – Slovenija«. To so Martina Breznik, chefinja restavracije Hiša Raduha; Luka Košir, chef restavracije Grič; in Mojmir Štiftar, chef restavracije Pen klub.
Na današnjem dogodku je vsak od njih pripravil jed, v kateri se je lahko poskusila (in jo poskusila) tudi sedma sila – da to ne bi bila novinarska konferenca kot vsak druga.
Teden restavracij v pomladnem delu beleži rekordno število restavracij – 117. To je, tako Uroš Mencinger, kulinarični kritik in selektor Tedna restavracij, pokazatelj, da je kakovost slovenske gastronomije vedno večja.
Tema pomladnega dela je »Gostoljubni gostinci, zadovoljni gostje«; pričakujejo 50.000 gostov.
Organizatorji si želijo, da se gostje prepustijo gostoljubju, gostinci pa so lahko kreativni tudi na ta način. Mencinger je poudaril, da gre za doživetje; in ko gostje pridejo v goste, se morajo »na ta način tudi obnašati« – se odpreti, prepustiti.
Od leta 2012 je preteklo že kar nekaj vode; največje zadovoljstvo organizatorjev je, da se je njihova formula prijela. Mencinger je v to tako zelo prepričan, da je za spomladanski del napovedal 60.000 gostov.
Starejše novice
