Nahajajo se na Dunajski 115 a.
Na Ljubljanainfo smo izvedli izbor za naj burger v Ljubljani in okolici, bralci pa ste največ glasov – 33,33 odstotka, namenili Kavarni Tiskarna.
Po razglasitvi smo se pogovarjali z njimi. Zaupali so nam, kako so sprejeli novico, kateri burger najbolj navdušuje njihove goste in ali se jim med delom pripetijo tudi kakšne še posebej zabavne zgodbe.
Kdaj ste izvedeli, da ste po izboru bralcev Ljubljanainfo prejeli naziv »naj burger v Ljubljani in okolici« in kakšna je bila vaša prva reakcija ob novici?
»Za novico smo izvedeli ravno pred največjo špico v času malic. Reakcije so bile: 'Toooooooo!', 'Bravo, ekipa!', 'Najboljši smo!' in pa 'Direktor bo dal za pijačo!'. Seveda je ta naziv samo potrditev našega truda in motivacija, da smo lahko še boljši.«
Kateri vaš burger je med gosti pravi hit – tisti, po katerem vaši gostje najpogosteje povprašujejo, ga najraje izberejo? Kaj vsebuje?
»Definitivno bi izpostavili naš burger Tiskarna, ki vsebuje curry smoke omako, karamelizirano čebulo, solato, paradižnik, goveje meso in mozzarello – vse v slastni domači bombeti s sezamom. Res prava gurmanska poslastica, ki te popelje v svet orientalske kulinarike.
Še en naš bestseller pa je burger Dirty Sanchez. To je burger s karakterjem, burger z jajci – dobesedno! Vsebuje nacho sir, karamelizirano čebulo, solato, paradižnik, goveje meso, BBQ omako, hrustljavo slanino in pa sočen jajček na oko. Res prava bomba okusov!«
Kako bi opisali vzdušje v Kavarni Tiskarna in kakšna je vaša ponudba – kaj goste pri vas najbolj pritegne poleg burgerjev?
»Kavarna Tiskarna je že od samih začetkov drugačna. Naš barvit funky-retro stil privablja ljudi iz vseh koncev Slovenije, vseh starosti in okusov, saj se pri nas za vsakega kaj najde. Prostor kot tak je idealen za druženje, predvsem v večernih urah, ko pridejo do izraza vse barve in nasploh celoten utrip Kavarne Tiskarna.
Pri hrani res strmimo k temu, da so surovine lokalne in kakovostne. Večina receptov je plod našega trdega dela in domišljije. Sodelujemo z mesarjem, ki nam dobavlja sveže meso, pek nam dnevno vozi sveže pečen kruh, omake delamo sami, prav tako sladice.
Ker so okusi in želje gostov različni, imamo poleg burgerjev še veliko druge izbire – npr. solate, riževe sklede, fit krožnike, široko izbiro veganskih jedi, hot doge, domače taquitose, ocvrt bukov ostrigar in še in še. Seveda ne manjka tudi sezonska ponudba, ki jo redno menjamo in dopolnjujemo.
Pred kratkim smo prevzeli tudi trgovino Pivoljub, prvi craft beer shop v Sloveniji, z več kot 250 različnimi vrstami piva iz celega sveta. S tem smo tudi v Kavarni Tiskarna zelo razširili ponudbo vseh vrst piv – vsaj osem različnih imamo 'na pipici', ki jih tudi redno menjamo, v hladilniku pa jih je še dodatnih 50.
Ker je trgovina Pivoljub nasproti Kavarne Tiskarna, si tudi delita teraso, tako da je za prave ljubitelje piva odlično poskrbljeno.«
Katera je najbolj nenavadna kombinacija okusov, ki ste jo kdaj poskusili ustvariti? Je pristala na meniju?
»Ker radi eksperimentiramo, smo poskusili ustvariti že mnogo bolj ali manj uspešnih jedi. Seveda vsakič tudi ne uspe. Na primer, ko je bilo navdušenje nad Dubai čokolado na vrhuncu, smo hoteli narediti našo verzijo Dubai burgerja, kar pa se ni izšlo po načrtu in smo to idejo opustili.
So pa tudi jedi, ki poplačajo tvoj trud, na primer naš Cupid burger, ki smo ga ponujali okrog valentinovega. Vseboval je aioli majonezo s timijanom, radič, goveje meso, brie sir, slanino in pa češnjevo omako. Res slastna zadeva.«
Se vam je v zadnjih letih zgodila kakšna zabavna ali nepričakovana zgodba, povezana z vašimi burgerji ali gosti?
»Seveda se pri delu z ljudmi zgodi marsikaj. Gostje se velikokrat iz nam bolj ali manj znanih razlogov presedejo za drugo mizo. In tako se je zgodilo, da sta se dva različna gosta presedla in je naročilo prišlo do napačnih miz. Prvi gost je naročil veganski Koji burger, drugi pa burger z natrgano govedino. Dobila sta zamešani naročili in sta šele pri zadnjih grižljajih ugotovila, da nekaj ni prav. Ko smo tudi mi dojeli zmešnjavo, smo pristopili do obeh gostov, ki pa sta bila presrečna in prav nič nejevoljna glede zamenjave. Naši burgerji torej prepričajo vsakega, mesojedca ali ne.
Še ena zgodba: pred kratkim smo imeli dva gosta, očitno zelo mesojeda, ki sta si naročila vsak svoj petorni burger (skoraj en kilogram mesa v vsakem burgerju) in ga zmazala kot za šalo. Vsa ekipa Kavarne Tiskarne je takrat občudovala tista dva burgerja, jih slikala iz vseh zornih kotov in se spraševala, ali bo gostoma uspelo pojesti vse. Strah je bil odveč.«
»Čakamo pa na nove rekorderje – šestorni? Si upaš!?«
