Najboljši burger v Ljubljani je na Viču: »To je moja filozofija, strast do hrane«

Bralci Ljubljanainfo ste na nedavnem glasovanju izbrali, da naj burger postrežejo v In?Bistro iz Ljubljane, namenili ste jim kar 50,6 odstotka glasov.

Že na vhodu nas je sprejel lastnik Demir Krujezi, ki je lokal In?Bistro odprl v partnerstvu s prijateljem Marjanom.

Demir je v kuharski opravi, z majico, na kateri piše: strasten.

»To je moja filozofija, strast do hrane. Prejeti največ glasov za najboljši burger v Ljubljani mi pomeni veliko priznanje in potrditev našega truda. 

To dokazuje, da naši obiskovalci cenijo kakovost, ki jo ponujamo, in občutijo našo strast do ustvarjanja nepozabnih okusov. 

Hkrati pa je to tudi spodbuda, da še naprej ohranjamo visoke standarde in iščemo nove načine, kako izboljšati svoje jedi in zadovoljiti okuse svojih gostov. 

Vsak glas, ki smo ga prejeli, nas navdihuje, da s še večjo predanostjo in inovativnostjo gradimo zgodbo najboljšega burgerja v mestu,« pove.

Nekdanji grafični oblikovalec je bil že v domači Srbiji prežet s kulinariko, teta je bila pekarica, oče mesar, mama pa je obvladala kuho.

Tako je Demir najprej oblikoval menije za različne lokale, nato pa je začel ustvarjati v kuhinji in hitro napredoval. 

Delal je tudi z Jorgom Zupanom, ki ima Michelinovo zvezdico. Nato se je odločil iti na svoje in s partnerjem odprl lokal na Viču, ob Tržaški cesti. 

Tam kuhajo in pečejo štiri mesece, a so že naredili vtis na ljubljanske gurmane.

»Prepričali smo jih z zavzetostjo za kakovost, ki se izraža v vsakem detajlu našega burgerja. 

Od skrbno izbranih, lokalnih svežih sestavin, do unikatnih kombinacij okusov in natančne priprave – vse je narejeno z mislijo na odlično kulinarično izkušnjo. 

Prav tako se trudimo ustvariti prijetno vzdušje, kjer se gostje počutijo dobrodošle in cenjene. 

Verjamemo, da se ljubezen do dobre hrane občuti v vsakem ugrizu, in to je tisto, kar je prepričalo naše goste, da je naš burger dober,« je prepričan Demir.

Poskusili smo burger in bil je odličen, pravi gurmanski zalogaj. V njem je bila karamelizirana čebula, sveža solata, nekaj kislih vložnin – te Demir pripravlja sam, ravno prav pečeno meso in odlična omaka. 

Burger se spreminja s sezono: trenutno nudijo na primer Martinov burger, uporabljajo pa le sezonsko zelenjavo, zato v burgerju trenutno ni na primer paradižnika, saj ta ni v sezoni.

»Za dober burger je ključna skrb za vsako komponento – od izbire kakovostnega mesa, svežine zelenjave, ravno prav hrustljavega kruhka, do skrbno izbrane kombinacije omak in začimb. 

Vse te sestavine morajo biti uravnotežene, da se okusi med seboj dopolnjujejo in skupaj ustvarijo popolno doživetje. 

Ključni element pa je zagotovo strast do priprave: burger je najboljši, kadar je pripravljen z mislijo na zadovoljstvo gosta in z natančnostjo, ki zagotovi, da je vsak grižljaj užitek zase.«

Idej in vizije jim ne manjka, kar so prepoznali tudi gostje. Demir še poudari, da želijo sodelovati s viško skupnostjo in pokazati, da ni nujno, da so dobri lokali in restavracije le v centru Ljubljane.

»Naša vizija za naprej je nadgrajevati izkušnjo, ki jo ponujamo, in nenehno izboljševati kakovost, ki jo naši gostje cenijo. 

Želimo ustvarjati nove, inovativne okuse, ki odražajo tako sodobne trende kot tudi našo lastno kreativnost in strast do kulinarike. 

Poleg tega si prizadevamo širiti naš vpliv v lokalni skupnosti, spodbujati trajnostno uporabo sestavin ter podpirati lokalne pridelovalce. 

Naš cilj je ostati sinonim za najboljši burger v mestu, hkrati pa ponuditi prostor, kjer se vsak gost počuti dobrodošel in deležen resnično nepozabne izkušnje.«