Na kulinaričnem šovu Chef za jutri so študenti BIC Ljubljana predstavili sodobne različice Okusov Ljubljane. Zmagala je najmlajša tekmovalka Lejla Avmedovski, ki bo jed predstavila na Gourmet Cupu 2026.
V restavraciji Kult316 Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana je minuli četrtek potekal dobrodelni kulinarični šov Chef za jutri, ki ga je v okviru festivala November Gourmet Ljubljana organiziral Turizem Ljubljana.
Dogodek je združil kreativnost študentov, tradicionalne recepte in dobrodelnost, saj bo izkupiček od vstopnin namenjen izobraževanju mladih na BIC Ljubljana.
Tradicija v sodobni preobleki
Tri dvojice študentov – vsak s chefom in sous-chefom – so pripravile lastne interpretacije projekta Okusi Ljubljane, ki vključuje tradicionalne jedi iz sestavin lokalnega izvora.
Študenti so recepte snovali samostojno, pri končni izvedbi pa jih je usmerjal profesor Andrej Molk.
Anej Macur in Grega Pandel sta za izhodišče vzela jed hopel popel ter pripravila svinjski file s kremo karameliziranega pora, zloženko iz pečenega krompirja in peno kranjske klobase.
Aljoša Niccolini in Vita Škrjanc sta tradicijo telečje obare reinterpretirala kot dušena telečja lička z lastno omako, peno kruha, ocvrtim žličnikom priželjca in jeter, popečenim jurčkom in sotiranim grahom na zaseki.
Lejla Avmedoski in Nejc Bizjak pa sta ustvarila srnin hrbet s skutnim štrukljem s pehtranom, kostanjevo peno, omako z medico in jabolčnim gelom.
Chefi navdušeni nad izvedbo
Krožnike so ocenjevali priznani kuharski mojstri:
Luka Jezeršek (Dvori Jezeršek),
Igor Jagodic (Strelec) in
Mojca Trnovec (Gostilna Mihovec).
Chefi so pohvalili profesionalno delo v kuhinji, premišljene jedi in visoko raven izvedbe. Poudarili so, da so študenti pokazali izjemno znanje, obenem pa prejeli tudi številne koristne pripombe, ki jim bodo pomagale pri nadaljnjem razvoju.
Zmagala najmlajša tekmovalka
Najbolje je prepričala jed, ki jo je zasnovala najmlajša tekmovalka šova, komaj prvoletnica Lejla Avmedovski, skupaj s pomočnikom Nejcem Bizjakom.
Zmagovalna jed bo prihodnje leto predstavljena na Gourmet Cupu 2026 na Krvavcu – prestižnem smučarsko-kulinaričnem dogodku, namenjenem promociji gostinskega poklica med mladimi.
S šovom Chef za jutri je Turizem Ljubljana znova poudaril, da so tradicionalne ljubljanske jedi lahko bogat vir navdiha tudi za nove generacije kuharjev. Projekt Okusi Ljubljane, ki ga je zasnoval etnolog Janez Bogataj, oživlja jedi, priljubljene med ljubljanskimi meščani v 19. in začetku 20. stoletja, in jih vrača na jedilnike v tradicionalnih ali sodobnih avtorskih preoblekah.
