Eden od najvplivnejših mednarodnih vodnikov v svetu gastronomije Gault&Millau je v ljubljanskem Hotelu Slon razglasil najboljše v Sloveniji za leto 2024
Gault & Millau je eden najvplivnejših mednarodnih vodnikov v svetu gastronomije. Prepoznan je po svojih kuharskih kapah, ki jih podeljuje restavracijam po svetu.
Restavracije, ki izpolnjujejo stroge kriterije Gault & Millau, lahko pridobijo od ene do pet kuharskih kap in so uvrščene v vodnik.
Na včerajšnjem dogodku GALAma v Slonu je Gault&Millau Slovenija razglasil prejemnike posebnih priznanj in najboljše restavracije v Sloveniji.
Chef leta je postal David Žefran iz Restavracije Milka, Hiša Franko pa je z 18,5 točkami ponovno povedla med najboljšimi restavracijami.
Z nazivom najboljše restavracije, ki so prejele priznanje štiri kuharske kape, so letos ovenčali deset restavracij.
To je najboljših deset
Med najboljšimi restavracijami so Hiša Franko iz Sela pri Kobaridu, Grič iz Šentjošta nad Horjulomlom, Mak iz Maribora, Restavracija Milka iz Kranjske Gore, JB Restaurant iz Ljubljane, Pavus iz Laškega, Strelec iz Ljubljane, Ošterija Debeluh, Gostilna Pri Lojzetu iz Vipave in Hiša Denk iz Zgornje Kungote.
Restavracije Gostilna pri Lojzetu, Hiša Franko, Hiša Denk, Ošterija Debeluh, restavracija Mak in restavracija Strelec so štiri kape prejele že peto leto zaporedoma.
Na dogodku so razglasili tudi prejemnike treh kuharskih kap:
DAM restavracija, Nova Gorica,
Galerija okusov, Novo Celje,
Gostilna Mahorčič, Rodik,
Gostilna Repovž, Šentjanž,
Restavracija COB, Portorož,
Špacapanova hiša, Komen,
Bistro Grad Štanjel, Štanjel,
Danilo – gostilna in vinoteka, Reteče,
Gostilna Krištof, Predoslje,
Gostilna Rajh, Murska Sobota,
Hiša Fink, Novo mesto,
Hiša Linhart, Radovljica,
Majerija, Slap,
Restavracija Calypso, Nova Gorica,
Restavracija Cubo, Ljubljana,
Restavracija Harfa, Ljubljana,
Restavracija Mangrt, Log pod Mangartom,
Restavracija Rizibizi, Portorož,
Bistro Štorja, Postojna,
Gostilna As, Ljubljana,
Gostilna Jež, Jagnjenica,
Gostilna Rakar, Gorenje Ponikve,
Gostilna Vovko, Ratež,
Hiša Krasna, Lokev,
Miza za štiri, Zgornja Polskava,
Pen Klub restavracija, Ljubljana,
Restavracija Dveri-Pax, Jarenina,
Restavracija Hotela Marina, Izola,
Restavracija Spargus, Špitalič pri Slovenskih Konjicah,
Restavracija Sophia, Portorož.
Hiša Denk
Hiša Denk iz Zgornje Kungote, katere kuhinjo vodi chef Gregor Vračko je torej že peto leto zapored prejela štiri kuharske kape in je ohranila svoje mesto v vodniku.
Ponudba Hiše Denk se osredotoča na naravne danosti Štajerske in družinsko kulinarično tradicijo, ki je tukaj zakoreninjena že od leta 1972.
»Gostu prijazno prezentacijo vsakega krožnika kljub zapriseženosti preprostemu dvigujemo na višjo raven, kjer je premišljen in dodelan vsak detajl posebej,« so zapisali na svoji spletni strani.
Vinska karta Hiše Denk je nabor vrhunskih belih, rdečih in oranžnih vin priznanih domačih in tujih vinarjev.
Restavracija Mak
Restavracija Mak je ena najboljših, zagotovo pa najbolj ekstravagantna restavracija v Sloveniji. Sem boste stežka zašli po naključju.
Zunanjost restavracije, ki leži na Pobrežju v Mariboru, ne daje slutiti, da boste kmalu deležni vrhunske umetniške predstave. Njeno kuhinjo vodi chef David Vračko.
»Davidove jedi dišijo po cvetočem travniku in v njih je vse, kar vendarle ne manjka totemu mestu: žive barve, sveže vonjave, bogati okusi, drzne kombinacije, ustvarjalne oblike in veselo pričakovanje nadaljevanja,« so o chefu zapisali na spletni strani Tedna restavracij.
Chef leta je letos iz Kranjske Gore
Prejemniki posebnih nazivov pa so vrhunski chefi, ki so si s svojo neomajno predanostjo slovenski kulinarični tradiciji in kreativnosti zaslužili stopiti pod žaromete.
- Chef leta: David Žefran, Restavracija Milka,
- Chef prihodnosti: Ago Špacapan, Špacapanova hiša,
- Chef tradicije: Simo Komel, Bistro Grad Štanjel,
- Mladi talent: Rok Smonkar, Posestvo Gjerkeš,
- Najboljša slaščičarja: Saša Mišič in Matevž Kmet, Restavracija Cubo,
- Najboljši sommelier/natakar: Andrej Kurež, Restavracija Hotela Marina.
Podelili so še eno nagrado, in sicer za najboljšo POP restavracijo v Sloveniji.
Najboljša POP restavracija je letos iz Maribora
Vsi imamo radi odlične bare, pube in restavracije z dušo in značajem; takšnih, o katerih ni treba preveč govoriti, saj jih vsi že poznajo. Kraji, za katere pravite; »Spoznajmo se tam,« in vsi bodo točno vedeli, kaj mislite.
Etno hiša Baščaršija je zagotovo lokal s takim statusom, zato ni dvoma, zakaj ga je Gault&Millau razglasil za najboljši POP lokal leta 2024.
Etno hiša Baščaršija je dolgoletni družinski posel, ki ga vodi družina Marković. Etno restavracija s tradicionalno kulinariko, umetniškim interjerjem in toplim odnosom do gostov.
»V Baščaršiji poskrbimo, da se prijetno počutijo vsi - študentje na hitri malici, družina na nedeljskem kosilu, skupina poslovnežev na sestanku ter celo zvezdniki na večerji po kakšni prireditvi,« so zapisali na svoji spletni strani.
Estetsko dovršen videz restavracije je z motivi iz bosanske kulture oblikoval bosanski umetnik Dragan Gačnik. Ob hladnem sarajevskem pivu in programu radia »Stari grad« je tako obisk Baščaršije takojšen pobeg v neki drug, bolj sproščen svet.
Baščaršija je v svojih desetih letih postala tudi eno od središč kulturne scene v Mariboru in je tako gostila številne uspešne balkanske ustvarjalce in izvajalce.
Napovedane novosti
Rumeni vodnik, ki nagovarja ljubitelje gastronomije z vsega sveta, je paradni konj Gault&Millau, a nikakor ne edini projekt.
Gault&Millau Slovenija svojo vpetost v slovensko okolje, svojo predanost gastronomiji in skrb za njeno prihodnost že nekaj let uresničuje tudi s projektom Gault&Millau Znanje pod kapo, spletno učilnico za vse prihodnje kuharje, sommeliere in natakarje, v kateri znanje delijo najbolj prepoznavna imena slovenske gastronomske scene.
