Tisti, ki redno zavijejo na ljubljansko tržnico, dobro vedo, da bodo vsaj enkrat na teden tam srečali tudi najboljšo chefinjo na svetu, Ano Roš Stojan, ki se lahko pohvali s tremi Michelinovimi zvezdicami.
Sama pravi, da je na tržnico že leta navezana, saj ji predstavlja tudi svojevrsten navdih.
Svetovno priznana kuharska mojstrica, najboljša chefinja na svetu in prejemnica treh Mihelinovih zvezdic Ana Roš Stojan je zavezana k temu, da vedno podpira lokalne kmete, pridelovalce in druge ljudi v kulinarični verigi. Čeprav je doma v Kobaridu, pa je močno navezana tudi na našo prestolnico, kjer ima pekarno in restavracijo, vseeno pa v Ljubljani najraje zavije na Pogačarjev trg.
Kuharska mojstrica je znana po svoji sposobnosti, da iz lokalno pridelanih sestavin ustvarja kulinarične mojstrovine, ki odsevajo bogastvo in raznolikost slovenske kulinarike, ljubljanska tržnica pa ji služi kot vir navdiha in pomemben prostor za sodelovanje s slovenskimi pridelovalci, kar je ključno za njeno filozofijo trajnostnega in lokalno osredotočenega kuhanja.
»Vsaj enkrat na teden jo obiščem in tudi ko ne morem na pot, recimo, kadar so snežni zameti, pridelovalce prosim, da mi uredijo dostavo do Kobarida. Tržnica je že od nekdaj nekakšno srce mesta, kjer ne najdemo samo sestavim, pač pa tudi zgodbe vseh pridelovalcev. Tu se dotaknem duše mesta in vsak kos hrane, ki ga kupim tukaj, nosi delček te duše v mojo kuhinjo,« je povedala Ana Roš Stojan, ki se vsakič znova, ko vstopi na tržnico, počuti kot otrok v slaščičarni - polna navdušenja in pričakovanj.
Sprehaja se med stojnicami, opazuje raznolikost ponudbe, se pogovarja s prodajalci, ki jim zaupa pri izbiri najboljših sestavin. »Na tržnici se zgodi magija,« v smehu prizna najboljša chefinja na svetu.
