1. PEČENA JABOLKA Z NADEVOM IZ OREHOV
Sestavine za 4 osebe:
- 8 velikih kislih jabolk
- 4 žlički kisle smetane
- 8 žličk masla
- 2 žlica medu ali žlica rjavega sladkorja
- 1 žlička cimeta
- 8 žlice zmletih orehov
- sladka smetana
Priprava: Jabolka operemo in z žličko izdolbemo peščišče. Pečico damo ta čas greti na 180° C. V skledi za nadev zmešamo med, cimet, kislo smetano in orehe. Sestavine dobro premešamo in z nadevom napolnimo jabolčne vdolbine. Z maslom namastimo pekač in vanj zložimo nadevana jabolka (lahko jih damo na peki papir), ki jih za približno 20 minut potisnemo v pečico. Po potrebi v pekač med pečenjem nalijemo malo tople vode. Sladko smetano stepemo z električnim mešalnikom in z njo po okusu okrasimo vrhnji del jabolk. Na koncu potresemo s ščepcem cimeta, meda in še vroče serviramo.
2. KREMNA GOBOVA JUHA
Sestavine za 6 oseb:
- 600 g mešanih gob
- 1 čebula
- 2 stebli zelene
- 3 stroki česna
- svež peteršilj
- svež timijan
- olivno olje
- 1,5 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
- 75 ml sladke smetane
- 6 rezin čabate, pogače ali kruha
Priprava: Najprej očistimo gobe in jih narežemo na majhne koščke. Nasekljamo čebulo, zeleno, česen, peteršilj (tudi stebla) in osmukajmo timijan. V večjem lonecu na oljčnem olju prepražimo čebulo, zeleno, česen, stebla peteršilja, timijan in gobe. Posodo pokrijemo in dušite, da se sestavine zmehčajo. Nekaj gobic si iz lonca prestavimo v skodelico za pozneje. V lonec prilijemo še jušno osnovo in zavrimo, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo še 15 minut. Solimo in popramo, nato pa juho zmiksamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo še sladko smetano, ponovno zavremo, nato pa ugasnemo ogenj.
Kose kruha popečemo, pokapljamo z oljčnim oljem in nanje nadevamo ostanek gob. Kruhke postrežemo ob juhi, ki jo prav tako okrasimo z gobicami in nasekljanim peteršiljem.
3. BUČNI NJOKI
Sestavine:
Za njoke:
- 400 g buče (hokaido ali muškatna buča)
- 350 g moke
- sol
- poper
- muškatni orešček
- 2 jajci
- peteršilj
Za zeliščno maslo:
- maslo
- peteršilj
- origano
- žajbelj
Priprava: Bučo olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v malo slane, vrele vode 15 do 20 minut. Ko je buča kuhana, jo odcedimo in z vilicami zmečkamo, da nastane pire. Pireju dodamo poper, muškatni orešček, nasekljan peteršilj in jajci ter dobro premešamo. Dobljeni masi dodamo moko in spet premešamo. Testo nato razdelimo na več manjših kepic in vsako razvaljamo v dolgo klobaso. Z nožem jo rezrežemo na majhne koščke, da dobimo njoke. Njoke kuhamo v vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje (približno 10 min). Medtem ko se kuhajo, v ponvi raztopimo malo masla in na njem prepražimo nekaj origana, žajblja in nasekljanega peteršilja. Njoke za par minut še poražimo v zeliščnem maslu in jih še tople postrežemo z malo naribanega parmezana.
4. ČOKOLADNA KOSTANJEVA TORTA
Sestavine:
Za polnilo:
- 1 kg kostanjev
- 150 g jedilne ali temne čokolade
- malo ruma
- 200 ml sladke smetane
Za preliv:
- 100 g jedilne ali temne čokolade
- žlico masla
Priprava polnila:
Kostanje olupimo, tudi notranjo lupinico, in kuhamo v vodi dokler se ne zmehčajo, kar traja približno pol ure. Nato segrejemo smetano skoraj do vretja in v njej stopimo 150 g jedilne ali temne čokolade. Dodamo še približno tri žlice ruma. Maso zmiksamo skupaj s kostanji, pri čemer dobimo teksturo, podobno redkemu pireju. Brez skrbi, masa se bo pozneje strdila. Model za torto obložimo z aluminijasto folijo in vanj vlijemo pridobljeno zmes. Torto postavimo za nekaj ur v hladilnik ali za manj časa v zamrzovalnik. Toliko, da se strdi.
Priprava preliva:
Ko se torta strdi, v vodni kopeli stopimo 100 g čokolade in žlico masla. S prelivom prelijemo torto, ko je ta nekoliko ohlajen, torej mlačen in ne vroč. Postavimo nazaj v hladilnik in ponudimo, ko se tudi preliv na torti shladi. Po želji okrasimo.
5. BUČNI KOLAČ
Sestavine:
- pol žličke ingverja v prahu
- 170 g bučnega pireja
- 2 jajci
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 žlička sode bikarbone
- 200 g rjavega sladkorja
- 250 g moke
- 1 žlička cimeta
- pol žličke muškatnega oreščka
- pol žličke mletih klinčkov
- 200 g sladkorja v prahu
- pol žličke soli
- pol žličke vaniljevega ekstrakta
- 115 g masla
- 115 g kremnega sira
- 200 g pinjenca
- 1 jedilna žlica mleka
Priprava:
Pečico segrejemo na 190 stopinj, namastimo pekač za kolač in ga pomokamo. V posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, ingver, cimet, muškatni orešček in klinčke, v drugi posodi pa umešamo maslo in rjavi sladkor, da nastane gladka rjava zmes. Nato miksamo 2 do 3 minute. Dodamo jajca in še enkrat zmiksamo. Upočasnimo mešanje z mikserjem in izmenjajoč dodajamo mešanico moke in pinjenec, dokler ne nastane gladka zmes. Dodamo še bučni pire, dobro premešajte in maso prelijemo v model. Pečemo 55 minut, nato pa pustimo počivati, da se ohladi.
Medtem pripravimo glazuro: V posodi stepemo kremni sir, vaniljo in sladkor v prahu. Dodamo mleko, da tekstura postane podobna jogurtu. Nato prelijemo čez ohlajen kolač in postrežemo.
Starejše novice
