Zgodba družinske picerije Peruzza na Peruzzijevi ulici 63 se je začela pred šestimi leti, nam pove Zala Struna, mlajša predstavnica družine Struna, ki skrbi za družabna omrežja in piar.
»Konec junija praznujemo šesti rojstni dan! To je družinska picerija, vodimo jo oče Matic, mami Anita, jaz sem hči Zala, pomaga pa tudi babica.«
»To je pravzaprav babičina hiša, v tej hiši se je tudi rodila moja mama. Nekaj časa smo jo oddajali, potem pa smo se odločili, da bomo imeli picerijo. Čeprav se nihče od nas ni nikoli prej ukvarjal z gostinstvom,« še pove Zala.
Družina Struna je sicer veliko potovala s svojim avtodomom po Evropi in na poti so vedno najraje pojedli pico.
Tudi zato so se določili za lastno picerijo na domačem Rudniku, v neposredni bližini trgovskih centrov in Supernove.
Za naj pico po izboru bralcev Ljubljanainfo so bili izbrani že drugič, tudi lani so bile njihove pice za bralce najboljše. Tokrat so zmagali s prepričljivimi 74,43 odstotka vseh glasov.
Že njihovo testo je posebno: ni ne napolitansko ne klasično, ampak nekaj vmes.
»Bolj hrustljavo je. Celo leto smo porabili za to, da smo zamesili testo za pico, ki nam je bilo všeč.«
Tudi njihovo testo dolgo počiva, da pa je res vrhunsko, skrbi njihov glavni Aleš Rekar, ki je predsednik Združenja slovenskih picopekov.
»Aleš je z nami že od prvega dne in on je tisti, ki je testo mesil celo leto, da je zdaj popolno. Pripeljal je tudi ostale picopeke.«
»Sestavine so italijanske, kar se tiče mocarele, zelenjava in meso pa so od lokalnih pridelovalcev in mesarjev.«
Na meniju so poleg 14 pic še testenine in njoki, solate in sladice.
»Najbolj priljubljena je pica klasika – pelati, mozzarella Fior di Latte, prekajen pršut, gobice.
Na drugem mestu je Peruzza - pelati, mozzarella Fior di Latte, roastbeef, češnjev paradižnik, rukola, Grana Padano.
Nato pa je že pica Stracciatella, ki je sedaj izjemno priljubljena v Italiji in po svetu, na njej so pelati, mozzarella Fior di Latte, mortadela, sir stracciatella, posip pistacije.«
Ponujajo tudi sezonske pice – trenutno je taka pica s šparglji. Pečejo jih v krušni peči, kurijo pa bukova drva.
»V peči je 450 stopinj Celzija, pica se peče dve minuti.«
»Gostje se vračajo tudi zaradi vzdušja, je prijetno in domače, ne kompliciramo in imamo odlično natakarsko ekipo.«
Da so bili že drugič zapored izbrani za naj pico, jih je presenetilo, hkrati pa so zelo počaščeni.
»Glede na to, da je v Ljubljani precej picerij, poleg tega smo malo ven iz centra, smo res ponosni.
Ta naziv nam ogromno pomeni, a rada bi poudarila, da je to zasluženo delo naše cele ekipe. Mi pravimo: gost pride zaradi pice, vrne pa se zaradi ekipe.«
Okoli 12. ure je v piceriji kar gneča, saj je čas kosila. Lepo urejeni prostori so prijazni tudi do otrok, pred picerijo pa je parkirišče.
Pa še to: eni redkih, če ne celo edini, ponujajo tudi sladko pico Nutella.
Starejše novice
