1. Jajčevci, polnjeni s piščancem in zelenjavo
Sestavine:
- 4 jajčevci
- čebula
- paradižnik
- sveža paprika
- 100 g šampinjonov
- 250 g mletega piščanca
- bučke
- sol in poper
- jušna osnova
- 150 ml smetane za kuhanje
- 50 g parmezana
- žlica olja
- 25 g masla
Priprava:
Jajčevce prerežemo na polovico, jih odcedimo in potopimo v vrelo slano vodo za nekaj minut. Nato jih vzamemo ven, jih potopimo v ledeno vodo in odcedimo. Čebulo popražimo na maslu, dodamo narezano papriko, meso mletega jajčevca in dušimo pet minut. Nato dodamo narezane šampinjone, paradižnik in jušno osnovo. Pražimo, dokler tekočina ne izhlapi, nato dodamo meso, narezane bučke, sol in poper. Dušimo približno 20 minut, nato dodamo smetano za kuhanje. Z mešanico napolnimo votle jajčevce, potresemo s parmezanom in pečemo v naoljeni posodi 45 minut pri 200 ° C.
2. Brancin v soli
Sestavine za 2 osebi:
- 2 brancina
- 1-1,5 kg grobe soli (odvisno od velikosti rib)
- limona
- rožmarin (začimbe po okusu)
- olivno olje
- poper
Priprava:
Brancina najprej očistimo ali pa kupimo že očiščena. Pomembno je, da lusk ne odstranimo. Vanju (v trebušno votlino) nato zložimo rožmarin in na kolobarje narezano limono. V pekaču naredimo en centimeter debelo podlago iz soli, nanjo položimo ribi, ki ju prekrijemo (glavo in rep pustimo zunaj) s preostalo soljo. V ogreti pečici, in sicer na 200 °C, ribi pečemo 30 minut. Ko sta pečeni, previdno odstranimo sol, tako da se vidi cela stran brancina. Vsak si po okusu potem doda olivno olje, limono in poper.
3. Tunini polpeti
Tunine polpete lahko naredimo različnih velikosti. Za kosilo ali večerjo naj bodo veliki, za prilogo pa jim dodamo krompirjevo solato in kos kruha. Majhne polpetke pripravimo za zabavo ali druženje. Ponudimo jih z različnimi omakami.
Sestavine za 4 osebe:
- 90 g bele francoske štruce
- 2 pločevinki tune v naravnem soku
- 3 mlade čebulice (beli in zeleni del)
- 1 veliko jajce
- 30 g naribanega sira (edamec, čedar, gauda)
- 2 ščepca soli
- 1 ščepec mletega popra
- 2 žlici olja
Priprava:
Kruh narežemo na majhne koščke. Pločevinke tune odpremo, tuno stresemo na cedilo in dobro odcedimo. Mlade čebulice očistimo, operemo in drobno sesekljamo.
V skledi zmešamo kruh, tuno, razžvrkljano jajce, mlado čebulico, nariban sir, sol in poper. Sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno zmes, ki jo pustimo počivati 10 do 15 minut, da se sestavine malce navlažijo.
Zmes razdelimo na štiri dele, nato pa vsak del z navlaženimi rokami oblikujemo v polpeto. V večji ponvi segrejemo dve žlici olja. V segreto ponev položimo polpete, znižamo temperaturo na srednjo jakost in polpete pečemo približno 5 minut. Ko se na spodnji strani lepo zapečejo, jih previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani (tudi na drugi strani jih pečemo približno 5 minut).
Polpete lahko spečemo tudi v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo toliko časa, da se na obeh straneh lepo rjavo obarvajo. Med peko jih obrnemo.
4. Sirovi tortelini z brokolijem in slanino
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g sirovih torelinov
- 150 g brokolijevih cvetk
- 150 g slanine
- 250 ml sladke smetane
- 140 g naribanega sira
- sol in poper
- nariban sir za posip
Priprava:
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje tortelinov. Medtem ko se voda segreva, operemo brokolijeve cvetke. Večje cvetke podolžno razpolovimo, manjše pustimo cele. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo torteline in brokoli ter vse skupaj kuhamo toliko časa, kot piše na embalaži tortelinov.
Medtem ko se tortelini kuhajo, v ponvi popražimo na palčke ali koščke narezano slanino. Prilijemo smetano, dobro premešamo in kuhamo na zmernem ognju tako dolgo, da se omaka malce zgosti. Ponev odstavimo in v omako vmešamo nariban sir. Mešamo tako dolgo, da se ves sir lepo stopi. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo.
Kuhane torteline in brokoli dobro odcedimo, stresemo v ponev z omako in vse skupaj dobro premešamo. Pripravljeno jed serviramo na krožnike, potrosimo z malo naribanega sira in takoj postrežemo.
5. Narastek s stročjim fižolom
Narastek s fižolom lahko ponudimo kot samostojno jed za kosilo ali večerjo. V jajčno zmes lahko vmešamo tudi koščke narezano klobaso, hrenovko ali slanino, ki jo lahko predhodno tudi malo popražimo.
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g zelenega ali rumenega stročjega fižola
- 4 jajca
- 180 g kisle smetane (en lonček)
- 120 g naribanega sira
- sol in poper
- košček masla ali olje za namastitev posode
Priprava:
Stročji fižol operemo in očistimo (porežemo mu nastavke pecljev, vršičke in morebitne nitke). Narežemo ga na nekaj centimetrov dolge kose.
V loncu zavremo osoljeno vodo. V krop stresemo fižol in ga kuhamo 15-20 minut oziroma tako dolgo, da se zmehča, a je še čvrst na ugriz. Fižol mora med kuhanjem neprenehoma rahlo vreti.
Medtem ko se fižol kuha, pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. V posodo ubijemo jajca in jih z ročno metlico razžvrkljamo. Dodamo kislo smetano, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. V jajčno zmes nato vmešamo 2/3 naribanega sira.
Kuhan fižol dobro odcedimo in ga vmešamo v jajčno zmes, ki jo pretresemo v posodo za narastke, ki smo jo namastimi z oljem ali maslom. Po vrhu potrosimo preostanek naribanega sira. Narastek pečemo v ogreti pečici približno pol ure oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče.
Narastek postrežemo, dokler je še topel. Odličen je kot priloga mesnim jedem ali samostojna jed, h kateri se prileže skleda solate.
6. Jabolčni cmoki
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g jabolk
- cca 200 g pšeničnega zdroba
- 1 jajce
- 4 žlice stopljenega masla za preliv
- praženi oreščki
- sladkor in mleti cimet za posip
- sol
Priprava:
Jabolka operemo, olupimo in grobo naribamo ali narežemo na koščke. Dodamo jajce, pšenični zdrob in sol ter vse skupaj s kuhalnico dobro premešamo, da dobimo enotno testo, ki ga pustimo počivati 10 minut.
Iz testa z navlaženimi rokami oblikujemo za oreh velike cmoke, ki jih 3 do 5 minut kuhamo v rahlo osoljenem kropu. Kuhani so, ko priplavajo na površje.
Kuhane cmoke serviramo na krožnike, prelijemo s stopljenim maslom, potrosimo s sesekljanimi oreški, sladkorjem in cimetom ter takoj postrežemo.
Lahko jih zabelimo tudi s prepraženimi drobtinami.
Starejše novice
