Decembrsko kulinarično razvajanje v KULT316

Doživite večer, kjer se prefinjene kulinarične kreacije prepletajo z vrhunskimi vini: OD PONEDELJKA DO PETKA, OD 17. URE DALJE

Študenti BIC Ljubljana, skupaj z šefom kuhinje v naši restavraciji KULT316, Gregorjem Potočnikom, v novembru vsak delovni dan, od 17. ure dalje, pripravljajo kulinarično popotovanje za čarobne zimske večere. Vabljeni!

Doživite večer, kjer se prefinjene kulinarične kreacije prepletajo z vrhunskimi vini – od terine hobotnice z yuzu majonezo in raviolov z dimljeno skuto, do fileja brancina in jelenovega hrbta na porto omaki. Za sladek zaključek mille feuille z mascarpone kremo in kostanjevim medom ter tartuf bele čokolade s pistacijo in malino.

Vsako jed spremljajo izbrana vina iz različnih vinorodnih pokrajin – od svežih belih iz Štajerske in Goriških brd, preko elegantnih francoskih in italijanskih klasikov, do bogatih rdečih iz Avstralije.

MENI
Pozdrav iz kuhinje
***
Terina hobotnice, konfitiran paradižnik, yuzu majoneza, prah črnih oliv, pomaranča
***
Juha po izboru šefa kuhinje
***
Ravioli polnjeni z dimljeno skuto in jurčki, miso beurre blanc z zelišči, praženi mandlji
***
File brancina, krema rdeče pese z limono, pečena šalotka, olje koprca
***
Sorbet s penino
***
Jelenov hrbet, pire pečenega topinamburja, glazirana koleraba, porto omaka z dateljni, hrustljav ječmen
***
Mille feuille, mascarpone krema s kostanjevim medom, gel mandarine s timijanom, karamelizirani lešniki
***
Tartuf bele čokolade s pistacijo in malino