"La dolce vita", italijanski način uživanja življenja ob okusnih picah in dobri družbi tudi v Ljubljani.
Hrustljava skorja, domača paradižnikova omaka in mocarela, ki se kar stopi v ustih. Pa še malo origana in bazilike, za tisti pravi okus. Se vam že kaj cedijo sline?
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu je zagotovo pica. Osnovna vrsta pice margarita izhaja iz Neaplja v Italiji. Kakšne pice nastajajo izpod rok picopekov v Ljubljani pa smo preverjali v tokratni rubriki TOP 5 ljubljanskih picerij. Vrstni red ne odraža preferenc našega uredništva.
Za nekatere obstaja le ena pica, pica margarita. Ime je dobila po kraljici Margariti Savojski. Ta je leta 1889 skupaj z možem kraljem Umbertom I potovala po Italiji in se zaljubila v tanke rezine kruha s pisanimi nadevi, ki so jih jedli domačini. Pica je v zgodovini veljala kot hrana za revne. A to kraljice ni motilo. Znani italijanski picopek Rafaelo Esposito je ustvaril pico, posebej za kraljico: s paradižnikom, baziliko in mocarela sirom, v barvah italinajske zastave.
1.Restavracija in picerija Capriccio
Lastnik Capriccia je Italijan Stefano Rado, ki se je ob prvem obisku zaljubil v Ljubljano in se odločil preseliti sem. S seboj pa je prinesel košček doma, avtentično italijansko ristopizzo.
Za pripravo pic uporabljajo prav posebno moko, testo vzhaja 48 ur, pripravi pa jih picopek Luca, prav tako Italijan. Capriccio po italijnsko pomeni kaprica in če sklepamo po imenu, bodo v tej piceriji zagotovo znali zadovoljiti vse vaše želje. Ponujajo klasične pice, posebne pice z raznimi dodatki in bele pice oziroma pice brez paradižnikove omake. Cene se gibljejo med 6 in 13 evrov.
2. Gostilnica 5-6 kg
V Gostilnici 5-6 kg pravijo, da so doma med picami. Ostajajo pri osnovni margariti, a recept vedno znova nadgrajujejo z novimi sestavinami. A njihove pice niso preveč obložene, saj si želijo ohranjati preprostost in prave okuse. To dosežejo z domačo salso di pomodori, baziliko, kremasto smetanastim fior di latte, pravim olivnim oljem in začimbami. Cene za pico se gibljejo od 9 do 15 evrov.
3. Pop’s Pizza
Ob nabrežju Ljubljanice se nahaja Pop’s Pizza. Picerijo sta odprla Greg Yurkovich in Sebastjan Raspopović, saj sta želela v Ljubljano pripeljati tisto pravo napolitansko pico oziroma najboljši približek le te.
V sredini tanke in sočne ter obdane z ravno prav hrustljavo skorjo so Popsove pice. Za njihovo pripravo uporabljajo kombinacijo visokokakovostne moke, testo iz droži, ki ga pustijo stati 48, saj se tako večina glutena in škroba presnovi oziroma porabi že v tem času. Za najrazličnejše nadeve uporabljajo tradicionalne, visokokakovostne italijanske sestavine kot je bivolja mocarela, sušeni paradižniki, olive in 16 mesecev sušen pršut iz znane italijanske pršutarne. Pice pečejo v prav posebni opečnati peči, le nekaj minut pri 450 stopinjah. Za pico v Popsu boste odšteli med 9 in 13 evra.
4. Azur Tratorija s picami
Za nekatere najljubša picerija v Ljubljani, kljub temu da se ne nahaja v samem centru mesta. Že več kot dve desetletji ponujajo bogato obložene pice, pripravljene iz svežih in kvalitetnih sestavin. Lahko se odločite za klasično, mesno, morsko, vegi ali pa gurmansko pico, klasične velikosti, pri tistih bolj lačnih pa se bo na krožniku zagotovo znašla velika pica. Cene pic se gibljejo med 8 in 14 evrov.
5. Verace
V piceriji Verace ponujajo prave napolitanske pice. Njihova posebnost je, da zaradi dolgotrajnega 24, 48 ali celo 72-urnega vzhajanja z malo kvasa ne obležijo v želodcu. Zaradi kratkega, največ 90-sekundnega pečenja pri 430 stopinjah Celzija pa se testo hitro napihne, zapeče in zadrži dovolj vlage, da ostane mehko. Prava napolitanska pica ima na napihnjenem robu značilen pikčast vzorec.
V Verace pravijo, da je čar napolitanske pice ravno v tem, da ima vsak grižljaj nekoliko drugačen okus. Pice bo za vas pripravil glavni picopek Fabio Caruso, lahko pa izbirate med klasičnimi picami z dodatki. Ponujajo pa tudi tradicionalno neapeljsko ocvrto pico. Za klasično marinaro boste odšteli 5 evrov, cene ostalih pic pa se gibljejo vse tja do 11 evrov.
