Baragova rezina je slaščičarski ponos Trebnjega in okolice.
Slaščica je poimenovana po Frideriku Ireneju Baragi, nekdanjemu misijonarju, škofu in kandidatu za svetnika. Mnoge bo spomnila na idrijsko tortico Rezi, ki ima v sebi borovnice.
Osnova sladice so čokolada, maline, grozdje in rozine. Vsaka sestavina skriva svojo zgodbo. Maline so del Baragove navezanosti do Indijancev, ki so sadeže nabirali že dolgo pred Evropejci. Grozdje je dodano kot prepoznavnost Baragovih rodnih dolenjskih gričev. Rozine pa so ga prepričale, da je na pravi poti ob spajanju obeh tradicij. Vloga čokolade pa je tisto nekaj več, kar spodbudi ponos ob imenu znamenite osebe skozi njegova dela in slovesa.
Zakaj smo omenili Indijance? Baraga je veliko svojega dela opravil »čez lužo«, kjer se ga spominjajo še danes. Ob Michiganskem jezeru najdemo okrožje Baraga, Baragovo deželo in bolnišnico.
Slastna rezina je obarvana rdeče – barva ogrinjala, ki si ga je Baraga nadel kot škof –, postavljena na temno podlago, ki je podoba črnega talarja, ki ga je oblekel ob vstopu na pot bogoslovja. Na vrh pa je dodana še sladka čipka, ki predstavlja duh blaženosti.
Razvita je bila v sklopu projekta Baraga in čipka kot niti sodelovanja, še danes pa jo lahko dobite v trebanjskem Hotelu Opara na Golievem trgu 3. Ste jo že poskusili?
