Ta enostaven trik spremeni jajca v nekaj povsem novega.
Umešana jajca so jed, ki jo lahko pripravimo v nekaj minutah, a razlika med povprečnim in vrhunskim krožnikom je ogromna.
Skrivnost je v temperaturi, nežnem mešanju in pravočasnem začinjanju.
Za pripravo popolnih jajc boste potrebovali štiri do pet svežih jajc (najbolje ekoloških), eno do dve žlici masla ter sol in poper po okusu.
Če želite mehkejšo teksturo, lahko dodate žlico smetane ali mleka. Za piko na i pa bodo poskrbela sveža zelišča ali malo naribanega sira, ki jih dodamo proti koncu.
Postopek priprave
1. korak – stepanje jajc
Jajca ubijte v skledo in jih z vilico ali metlico nežno stepite. Cilj je, da rumenjaki in beljaki postanejo enotna masa, ne pa da se preveč napenijo.
2. korak – segrevanje ponve
Ponev postavite na nizko temperaturo in dodajte maslo. Počakajte, da se počasi stopi, pri tem pa pazite, da ne porjavi.
3. korak – počasno kuhanje
Jajčno maso vlijte v ponev in z leseno žlico ali silikonsko lopatko nežno mešajte v počasnih krogih. Če se začne prehitro zgoščevati, ponev za trenutek umaknite z ognja.
4. korak – pravi trenutek za konec
Ko so jajca še rahlo tekoča, ponev umaknite z ognja. Ostala toplota bo poskrbela, da se skuhajo do popolnosti. Šele zdaj jih posolite in popoprajte, da ohranijo kremasto teksturo.
Kako jih izboljšati?
Za francoski pridih lahko ob koncu dodate košček masla in sveža zelišča. Če želite bolj poln okus, vmešajte nariban parmezan ali kozji sir.
Zelenjavo, kot so špinača ali češnjevi paradižniki, popecite posebej in jih dodajte tik pred serviranjem.
Katere so najbolj pogoste napake pri pripravi jajc?
Največja napaka je previsoka temperatura – jajca hitro postanejo suha in gumijasta.
Prav tako jih ne smemo pustiti brez mešanja, saj se bodo na dnu prehitro strdila. Če dodajamo preveč sestavin na začetku, izgubimo nežno strukturo, ki jo imajo dobra umešana jajca.
Popolna umešana jajca niso zapletena, zahtevajo pa malo potrpežljivosti.
Nizka temperatura, stalno nežno mešanje in začinjanje na koncu so trije preprosti triki, ki iz običajnega zajtrka naredijo jed, vredno gurmanske mize.
