V središču prestolnice se je zaključila ena najbolj znanih gostinskih zgodb.
Ljubljanska gostinska scena doživlja preobrazbo. Restavracije odpirajo nova poglavja, menjajo lastnike, selijo ekipe in spreminjajo koncepte. Med največjimi spremembami je gotovo odhod znamenite Restavracije JB iz središča prestolnice.
Iz svoje legendarne lokacije na Miklošičevi cesti so se poslovili konec marca. Restavracija je skoraj tri desetletja veljala za eno ključnih v slovenski visoki kulinariki.
Gostinska zgodba družine Bratovž pa se s tem ne končuje.
Ekipa JB odhaja v Arboretum
Kot je poročal časnik Delo, so se Bratovževi preselili v prenovljeni Golf Resort Arboretum. Kompleks in golf igrišče je leta 2022 kupil podjetnik Joc Pečečnik.
Na novi lokaciji bodo gostom ponujali vse od dnevnih kosil do večernih fine dining doživetij, porok in dogodkov. Selitev jim prinaša tudi nekaj, česar v središču Ljubljane niso imeli - vrt in parkirišča.
Kaj bo pa na Miklošičevi?
Nekdanja JB Restavracija pa dobiva novo identiteto. Kot poroča Odprta kuhinja, kulinarična priloga Dela, prostore nekdanje Restavracije JB prevzema Mark Laibuta skupaj s skupino mladih kuharjev, ki jih z omenjeno kuhinjo povezujejo dolgoletne vezi.
Nova restavracija se bo imenovala Mara, ime pa je poklon Laibutovi dalmatinski prababici.
Po poročanju Odprte kuhinje bodo prostor nekoliko osvežili, koncept pa bo temeljil na mediteranski kuhinji. Čez dan bodo stregli kosila, zvečer pa fine dining večerje.
V ekipi naj bi bili poleg Marka Laibute še Aljaž Papež, Domen Makar, Barbara Laibuta in Tomaž Gartnar.
Iz BTC še v Šiško
Ajda Burgers and More, ki ga Ljubljančani poznajo predvsem iz BTC-ja, je nedavno odprl novo lokacijo, in sicer v Šiški.
Novi lokal je v Supernovi Šiška na Cesti Ljubljanske brigade.
Kaj bo z Bregom in Aftrjem
Kot so poročali Dnevnik, Nedeljski dnevnik in portal Miha First, je gostinski sistem Slovenska hiša kupil 50-odstotni delež restavracije Breg in bistroja Aftr.
Gre za lokala, povezana s chefom Jorgom Zupanom in Matjažem Ivancem.
Aftr je sicer naslednik nekdanje restavracije Atelje na Nazorjevi ulici, ki je v preteklosti prejela Michelinovo zvezdico, Breg pa deluje ob Ljubljanici v starem mestnem jedru.
Mnogi se ob tem sprašujejo, ali gre zgolj za vstop v lastništvo ali bi lahko sledili tudi nadaljnji odkupi in s tem večje spremembe v dveh sicer priljubljenih kulinaričnih točkah prestolnice?
