Izbrali ste naj krofe v Ljubljani in okolici, slavijo na Mengeški koči.
Bralci portala Ljubljanainfo ste v nedavnem glasovanju izbrali naj krofe v Ljubljani in okolici. Prepričljivo zmago je slavila Mengeška koča, ki je prejela največ glasov med vsemi sodelujočimi ponudniki.
Glasovanje je potekalo v pustnem času, ko je ponudba krofov tradicionalno najbogatejša, konkurenca pa velika.
»Za nas je to čudovita spodbuda in čast, da so ravno naši gostje naši največji podporniki. Kaj lepšega bi si lahko želeli, kot slišati, da so glasovali ravno za nas, čeprav je v februarju veliko konkurence,« so povedali v Mengeški koči.
Letos spekli rekordno število krofov
Pust 2024 bo na Mengeški koči ostal v posebnem spominu.
»Letos smo podrli rekord, spečenih je bilo okrog 3000 do 4000 krofov.«
To pomeni več rund peke dnevno, veliko toplote v kuhinji in precej napora za ekipo, ki skrbi, da krofi ohranijo domač videz in okus.
Dobra moka, prava temperatura in - skrivnost
Kaj torej odlikuje njihov krof?
»Težko je izpostaviti eno stvar, za dober krof se mora poklopiti več stvari. Seveda sestavine, predvsem dobra moka, ki jo kupujemo v bližnjem mlinu, način priprave, da kvas sodeluje in krofovi hlebčki lepo vzhajajo.«
Pri tem je pomembna tudi temperatura prostora. »Za to mora biti v prostoru zelo toplo, torej so naše slaščičarke kar vzdržljive, če se vzhaja in peče več rund.«
Posebno mesto ima marmelada. »Marmelada je zelo pomembna, ker tega se pri krofu marsikdo najbolj veseli. Pa par manjših trikov, ki jih ne smemo izdati.«
Recept stare mame Ančke živi naprej
Na Mengeški koči poudarjajo, da sledijo tradiciji.
»Ponosno sledimo tradiciji. Od samega začetka je za receptom stala naša stara mama Ančka, tako da se receptura prenaša iz roda v rod.«
Zgodba se je nadaljevala v gostilni pri Repanšku, kamor je tradicijo prenesla Pepca. Recepturo je na Mengeško kočo prenesel Jure Repanšek starejši, dolga leta jih je pripravljala Nuška, danes pa peč prevzema Majda.
Za krofi tako stoji več generacij izkušenih krofetark.
Novi okusi? Zmagovalnega konja se ne menja
O morebitnih novih okusih pravijo kratko in jasno:
»Kako že pravijo, zmagovalnega konja se ne menja.«
Za zdaj torej ostajajo pri preverjeni recepturi, ki je letos prepričala največ bralcev.
