Kot pravijo pri gostinstvu Jezeršek, je Gostilna na Gradu začinjena s ščepcem prenove in Michelinovim priznanjem Bib Gourmand.
Gostilna na Gradu, ki jo od leta 2020 uspešno upravlja podjetje Jezeršek gostinstvo - zagotovo poznate člana družine Jezeršek, Luko Jezerška kot sodnika v popularnem kuharskem šovu MasterChef Slovenija - je lani gostila skoraj 30.000 gostov. Vsekakor je pomembna z vidika kulinarične ponudbe mesta.
»Prenova gostilne bo v gastronomskem turizmu in z Jezerškovimi standardi nedvomno pripomogla k še večji prepoznavnosti Ljubljane kot kulinarične prestolnice,«
pravi Martin Jezeršek, direktor podjetja Jezeršek gostinstvo, ki ob tem poudarja tudi pomembnost odličnega sodelovanja z Javnim zavodom Ljubljanski grad in mestom Ljubljano.
Gostilna na Gradu, ki je sinonim za izvrstno kulinariko na Ljubljanskem gradu, se predstavlja v novi preobleki. Kot sodobna mestna gostilna ostaja zvesta tradiciji, a se hkrati ravna po kulinaričnih, arhitekturnih in tehnoloških smernicah. Jezerškovi se pohvalijo, da sodelujejo najboljši dobavitelji lokalnih kakovostnih sestavin in izbrani vinarji ter da se ponaša s prestižnim Michelinovim priznanjem Bib Gourmand.
Kulinarične in vinske poslastice za razvajanje brbončic
Chef je Sebastjan Elbl, ki je v sodelovanju z Ano Šušteršič, kreativno vodjo pri Jezeršek gostinstvu, oblikoval nov pomladanski meni, ki ga sestavljajo sezonske poslastice, vključuje jedi naših babic, izstopa pa tudi ponudba veganskih jedi.
»Med jedi, ki izražajo mojo kuharsko filozofijo, zagotovo spada jelenov hrbet v sožitju s topinamburjem, kjer glavno živilo, mladega jelena, združujem s spremljevalnimi sestavinami iz njegovega naravnega okolja, gozda, kot je na primer prah smrekovih iglic in sirup smrekovih vršičkov, ki poudarjajo povezavo med gozdom in krožnikom.«
Piko na i Gostilni na Gradu dodaja tudi bogata vinska karta, ki temelji na slovenskih vinih in je skrbno usklajena z novo kulinarično ponudbo gostilne. Jure Starič, sommelier in vodja Gostilne na Gradu, razlaga:
»Pri snovanju nove vinske karte smo se še posebej osredotočili na povezovanje hrane in vina. Pri kreiranju jedi smo že vnaprej razmišljali o tem, katera vina bi se najbolje ujemala z njimi, in preizkusili različne kombinacije, da bi izbrali najboljše. Na koncu pa velja, da je vino tako dobro, kot je dobra družba, v kateri ga pijemo. Zato smo se osredotočili tudi na celostno doživetje, ki ga gostom ponujamo v naši gostilni.«
