Zakaj bi zavrgli nekaj, kar lahko postane sladica, gnojilo in zastirka hkrati?
Ko poleti uživamo v sočnih rezinah lubenice, skoraj samoumevno odstranimo in zavržemo njen olupek.
A prav ta del, ki ga običajno vidimo kot odpadek, skriva nešteto priložnosti: od okusnih kulinaričnih dobrot do naravnih vrtnih pripomočkov, ki bodo izboljšali rodovitnost tal in zmanjšali odpadke.
Zakaj je olupek koristen?
Olupek lubenice je bogat z vodo in hranili, zlasti s kalijem, kalcijem in magnezijem, kar koristno vpliva na mikrobiom tal in rastline, če ga kompostiramo ali uporabimo na vrtu.
Zaradi visoke vsebnosti vode naravno ohranja vlago v kompostu ali zastirki ter spodbuja razgradnjo organske snovi – seveda pa ga je treba ustrezno pripraviti.
Kako pravilno kompostirati olupek?
Najbolj učinkovit način je, da olupek narežemo na majhne koščke in ga združimo z drugimi »rjavimi« sestavinami (listje, slama) za pravo ravnovesje ogljika in dušika.
Če so kosi preveliki ali če je vlage preveč, lahko pride do zastoja razgradnje ali neprijetnega vonja. Zato je pomembno, da olupek vedno prekrijemo s plastjo listja ali kartona, kar prepreči vonjave in privabljanje škodljivcev.
Olupek kot pomočnik na vrtu
Med vrtnarji kroži zanimiv trik: polovico olupljene lubenice izdolbemo, jo zakopljemo v zemljo in v njej posadimo bučke ali buče. Vlažnost in hranila iz olupka ustvarijo odlično okolje za rast.
Kot zastirka na gredicah olupek prav tako dobro deluje – pomaga zadrževati vlago, zmanjšuje izhlapevanje vode, preprečuje rast plevela in ob razgradnji obogati tla s hranili.
Uporaba olupka v kuhinji
Bela notranja plast olupka, tik pod zeleno lupino, je užitna in hranljiva. Vsebuje vlaknine, vitamin A, vitamin C, citrulin (aminokislino, ki spodbuja prekrvavitev) in magnezij.
Iz nje lahko pripravite različne jedi – narežete jo na trakove in vložíte v kis za sladko-kisle kombinacije ali pa jo skuhate s sladkorjem in začimbami za tradicionalne sladice, kot je »Slatko« od lubenice.
Recept: »Sladko« od lubenice
Sestavine:
- En kilogram belega dela lubeničnega olupka,
- en kilogram sladkorja,
- sok ene limone,
- en zavitek vaniljevega sladkorja (po želji)
- en liter vode.
Postopek priprave:
- Z olupka lubenice odstranimo zunanjo zeleno plast in uporabimo samo beli del. Ta del narežemo na majhne kocke.
- Kocke namočimo v hladni vodi za približno 12 ur (vodo medtem enkrat zamenjamo), da se izloči odvečna grenkoba.
- Nato jih kuhamo v vreli vodi 10 minut in odcedimo.
- V drugi posodi pripravimo sirup iz sladkorja, vode in limoninega soka. Ko zavre, vanj dodamo kuhane koščke olupka in kuhamo, dokler ne postanejo prosojni in mehki, sirup pa se zgosti.
- Po želji dodamo vaniljev sladkor za aromo.
- Sladko shranimo v čiste steklene kozarce, ki jih zapremo in hranimo na hladnem.
»Slatko« lahko postrežemo kot sladico samo ali pa ga uporabimo kot dodatek k palačinkam, jogurtu ali sladoledu.
