Z Ano Žonta smo se pogovarjali o družinski tradiciji, prodaji na zaupanje, izdelkih, ki jih kupci najpogosteje pohvalijo, in posledicah letošnje suše.
Bralci Ljubljanainfo ste v nedavnem izboru izbirali naj kmetijo v Ljubljani ali okolici. Največ glasov, kar 50 odstotkov vseh, je prejela Kmetija Kastelic iz Sneberja.
Nosilka kmetije Ana Žonta nam je povedala, da so za nominacijo izvedeli od sosedov, ki so objavo opazili na Facebooku. Še preden bi lahko spremljali potek izbora, jih je dosegla novica o zmagi.
»Vse se je odvijalo čisto eno za drugim, tako da nismo niti imeli priložnosti, da bi izbor spremljali,« pripoveduje Žonta.
Priznanje bralcev jih je tako doseglo med vsakdanjim delom na kmetiji.
Dolga tradicija
V družini kmetija ostaja že več generacij, skozi leta pa se je spreminjal tudi način, kako so svoje pridelke in izdelke ponujali kupcem.
Nekoč je stara mama prodajala na ljubljanski tržnici, je povedala Ana Žonta. Ko tega ni mogla več početi, se družina ni odločila za nadaljevanje prodaje na tržnici.
Svoje delo so takrat bolj (pre)usmerili v mlečno proizvodnjo. Mleko so prodajali mlekarnam, nekatere menze pa zalagali s krompirjem in kislim zeljem.
Pred desetimi leti je kmetijo od očeta prevzela Ana Žonta. S prihodom mlajše generacije so znova razmislili, kako kmetijo razvijati naprej.
Namesto vrnitve na tržnico so se osredotočili predvsem na neposredno prodajo na domačem dvorišču. Naslednji korak je bilo odprtje trgovinice na zaupanje - prav tako doma v Sneberjah, ki se je med kupci dobro prijela.
»Odprli smo trgovinico na zaupanje. Prodaja je dobra, lepo je steklo.«
Z mlekom in jogurtom sicer zalagajo še nekaj vrtcev.
Kaj lahko kupite?
V ponudbi imajo mleko, skute, navadne jogurte in jogurte z različnimi okusi.
Poleg mlečnih izdelkov pridelujejo tudi sezonsko zelenjavo. Ponudbo skozi leto prilagajajo temu, kar trenutno dozori na njivah. Pripravljajo tudi kislo zelje, kislo repo in sarme.
Kislo zelje je že na voljo, na sarme pa bo treba še nekoliko počakati, saj postopek kisanja potrebuje več časa.
Toda letos bo vsega manj. Po besedah Ane Žonta je bila letina zaradi izredne suše slabša.
»Letos je bila izredna suša. Kljub izredni skrbi za rastline, se zaradi vročine ni izšlo. Vsega je precej manj,« je dejala.
Posledice suše se lahko pokažejo tudi pri zalogah krme. Trenutno še uporabljajo zaloge iz prejšnjega leta, vendar bo po besedah sogovornice šlo »na knap« oziroma »glih za glih«. Zdaj upajo, da bo prihodnje leto boljše in bodo lahko ponovno ustvarili zalogo za naprej.
Največ pohval za skuto in jogurte
Med izdelki Kmetije Kastelic kupci sicer najpogosteje pohvalijo skuto in čvrste navadne jogurte v stekleni embalaži.
Ana Žonta meni, da jih prepričata predvsem pristnost in poln okus izdelkov. Mlečnim izdelkom ne odvzemajo maščobe, pripravljajo pa jih iz svežega mleka.
»To je res tisto pristno, ker mi ničesar ne odvzamemo, nič maščobe, vse je polnomastno. Vse je iz svežih sestavin, mleko se pomolze in nato predela. Izdelki imajo res poln okus in to pohvali skoraj vsak.«
Toda dober izdelek je le del zgodbe. Pomemben je tudi odnos, ki ga kmetija skozi leta gradi s kupci.
»Prijaznost, prilagodljivost, dobra odzivnost. Pomemben je tudi osebni pristop do stranke,« je tisto na kar stavi mlada kmetica.
Izpostavi še redne stranke, s katerimi so stkali tesnejše vezi; ko se vidijo se pozdravijo, poklepetajo.
»To so res tiste stranke, ki si jih človek samo želi, ker so poštene, prijazne, vedo, kako je težko, in tega ne izkoriščajo.«
Tudi manj prijetne izkušnje
Večina kupcev zaupanje spoštuje, vendar se na kmetiji občasno srečujejo tudi z ljudmi, ki izdelke odnesejo, ne da bi jih plačali.
Toda takšni primeri ne izbrišejo pozitivnih izkušenj z večino kupcev.
Prav njihovo zaupanje, pohvale in zvestoba so za kmetijo pomembna potrditev, rezultat izbora bralcev Ljubljanainfo pa je temu dodal še eno.
