V Sloveniji ni božiča brez orehove potice, v Italiji ga ni brez panettona.
Panettone ali italijanski sladki kruh se za praznike znajde na mizah po celem svetu, a njegov dom je v Italiji, natančneje v Milanu. Njegov oče je italijanski kralj panettonov Andrea Tortona.
Slavni panettone
Za tiste, ki ne veste kaj panettone je, gre za tradicionalno sladko italijansko jed, poznano tudi pod imenom velikonočni ali božični kruh. Panettone izdelujejo na različne načine, vsi pa vsebujejo kandirano sadje. Na mizi se znajde ob praznikih. Največ ga pojedo v Italiji, priljubljen pa je postal tudi drugod po svetu. Za panettone, ki ga jedo na severu Italije je značilno, da se v njem znajde kandirano sadje, kot je recimo grozdje, višnje in breskve. Bolj kot gremo proti jugu, bolj tropsko sadje bodo uporabili za pripravo panettona.
Za Italijane božič ne bi bil božič brez sladice panettone, značilnega božičnega kolača v obliki kupole. Nastanek tega mehkega in precej sladkega peciva z rozinami, oreščki in kandiranim sadjem sega v obdobje Rimljanov, k njegovemu razvoju pa so precej prispevali tudi številni katoličani.
Tako dišeč in mehak, da se kar stopi v ustih
Nekateri pravijo, da panettone ni le le hrana, pač pa doživetje. Eden izmed teh je kuharski mojster Tomaž Kavčič, nosilec Michellinove zvezdice in skrbi za kulinarična doživetja v Gostilni pri Lojzetu na dvorcu Zemono pri Vipavi. Pred kratkim je predstavil blagovno znamko imenovano ZEMONO + selekcija Tomaž Kavčič. V njej je združil vse, kar je v zadnjih desetletjih počel v življenju, v kar je verjel in se naučil.
Med izdelki najdete tudi panettone. A ne gre za kakršenkoli panettone. Če prisegate na tradicijo bo popečen hrustljavi panetone prava odločitev. Za tiste bolj drzne pa je Kavčič ustvaril tradicionalni panettone s kandiranimi olivami in brinjem. Testu, ki vzhaja 70 ur pa je dodal gin. Kot pravi, je navdih za panetton našel med spomini na svoje "gostilničarsko" otroštvo, ko so jih skrbno zavite prejemali od gostov.
Panettone kot darilo nosi posebno sporočilo, vanj se zareže le ob posebnih trenutkih. Kavčičev panettone pečejo v pekarni Galup v Torinu, v eni izmed najbolj priznanih pekarn panettonov v Italiji. Zaloga je sicer že pošla, a ko jo bodo obnovili, lahko svoj panettone naročite v spletni trgovini ZEMONO + selekcije. Naj bodo ti prazniki posebno doživetje, tudi zaradi te edinstvene sladice.
