Šunkarna Kodila kaže, kako lahko dediščina in tradicija postaneta temelj sodobnega poslovnega uspeha.
Zgodovina podjetja sega v leto 1992, ko je oče Janez Kodila odprl mesnico, danes pa uspešno podjetje svoje izdelke postavlja na svetovni zemljevid kakovostne kulinarike.
Zgodba o uspehu: od mesnice do priznane blagovne znamke
Začetki podjetja segajo v leto 1992, ko je Janez Kodila starejši v Markišavcih pri Murski Soboti odprl manjšo mesnico. Ko je obrt prevzel sin Janez Janko Kodila, je z inovativnostjo in predanostjo razširil dejavnost ter jo spremenil v moderno šunkarno.
Pod njegovim vodstvom je Kodila postala prepoznavna blagovna znamka, ki se ponaša s svojimi izdelki na tržišču po vsej Sloveniji in tudi izven njenih meja.
Janko Kodila ni želel biti mesar, vendar je nadaljeval družinsko tradicijo z jasno vizijo. Že kot mladenič je bil navdihnjen s tehničnimi znanji in podjetniškim duhom.
Leta 2000 je prevzel družinski posel, vendar z odločitvijo, da se bo osredotočil na kakovost in butični pristop. Pred leti so svojo ponudbo dopolnili še z restavracijo, kjer goste razvajajo predvsem z mesnimi jedmi.
Prekmurska šunka je njihov paradni konj
Med njihovimi izdelki izstopa prekmurska šunka, ki velja za njihovega paradnega konja. Pripravljena je po tradicionalnih metodah soljenja in sušenja, ki zagotavljajo njen edinstveni okus in vrhunsko kakovost.
Prekmurska šunka ni le lokalna posebnost, ampak tudi simbol slovenske kulinarične dediščine, saj je zaščitena z evropskim certifikatom.
Za vrhunske izdelke je potrebna kvalitetna surovina
Šunkarna Kodila ne sledi le tradiciji, ampak tudi sodobnim smernicam trajnostnega razvoja. Velik poudarek dajejo lokalnim sestavinam in ekološkemu pristopu k proizvodnji.
Sodelujejo z lokalnimi rejci prašičev, kar jim omogoča, da imajo pod nadzorom kakovost surovin. S tem zagotavljajo, da njihovi izdelki temeljijo na vrhunski osnovni surovini, ki jo nato s pomočjo zaposlenih skrbno predelajo.
Inovacije in spoštovanje tradicije
Ena njihovih ključnih inovacij je bila uporaba naravne klimatizacije v zorilnicah. Navdih je našel v starih ilovnatih hišah, kjer so se šunke sušile na slamnatih podstrešjih.
To znanje je prenesel v šunkarno, kjer uporabljajo talno vodo za vzdrževanje optimalne klime. Njihova filozofija temelji na modrosti starih ljudi in spoštovanju narave.
Prepoznavnost doma in v tujini
Danes so njihovi izdelki na voljo v najboljših trgovinah po Sloveniji, pogosto pa jih najdemo tudi na mednarodnih kulinaričnih dogodkih. Njihova prekmurska šunka je našla pot tudi na Japonsko.
Znani niso le po šunki
Podjetje ponuja široko paleto mesnih in drugih izdelkov, kot so mesne paštete, suhomesnati izdelki, mast in tudi sveže meso.
Daleč naokoli slovijo tudi po odličnih ocvirkih. V njihovi restavraciji je mogoče okusiti vrhunske mesne jedi, kot so steaki, domače prekmurske jedi, različne suhomesnate izdelke, pa tudi tisti, ki ne jejo mesa, od tam ne bodo odšli lačni.
Zgodbo o uspehu dopolnjujejo tudi kulinarični ogledi, kjer obiskovalci lahko spoznajo proces zorenja šunk in pršutov ter jih na koncu tudi poskusijo.
Poleg tega podjetje vodi Društvo za promocijo in zaščito prekmurskih dobrot, ki je zaslužno za zaščito receptur prekmurske šunke in gibanice.
*Video je nastal v okviru projekta AgriFuture Generations.
Sofinancira Evropska unija. Vendar so izražena stališča in mnenja zgolj stališča in mnenja avtorja(-ev) in ne odražajo nujno stališč in mnenj Evropske unije. Zanje ne moreta biti odgovorna niti Evropska unija niti organ, ki dodeli sredstva.
Starejše novice
