Lars & Sven zapira štiri lokacije, od tega kar tri v Ljubljani. Le eno od teh lokacij čaka prenova, ostale bodo ostale zaprte.
Po dveh letih slabšega poslovanja podjetje Hipster, ki upravlja blagovno znamko Lars & Sven, zapira vse štiri svoje lokacije z ulično prehrano. Tri od teh – pred Mercatorjem v ljubljanski Šiški, v Cityparku v ljubljanskem BTC ter v koprskem Tušu – trajno, medtem ko lokal na Rudniku čaka prenova.
Zaprtje lokacije v Cityparku v ljubljanskem BTC so napovedali za konec oktobra. Že lani pa je podjetje zaprlo lokala v trgovskem centru Aleja v ljubljanski Šiški ter v centru mesta.
»Zaradi naraščajočih stroškov surovin (meso na primer 100 odstotkov v zadnjih petih letih), bruto bruto stroška delovne sile, najemnin, energentov, smo z obstoječim poslovnim modelom in postali nekonkurenčni in v nakupovalnih središčih ne moremo več konkurirati velikim svetovnim verigam, ki vse bolj pritiskajo tudi na naše lokacije v Sloveniji,« je za Ljubljanainfo pojasnila direktorica in večinska lastnica podjetja Hipster Maja Novak, sicer partnerica ustanovitelja podjetja Primož Novak.
Pri tem je Novak izpostavila McDonald's, Burger King, KFC in napovedani prihod TACO BEL ...
Rudnik bo ostal edina lokacija
Da je pred lokalom Lars & Sven pri trgovskem centru Leclerc na Rudniku, ki tam deluje že desetletje, trenutno postavljen varnostni trak in napis »Prenavljamo za vas«, so opazili tudi uporabniki foruma Reddit. To lokacijo naj bi sicer ponovno odprli okoli 15. novembra.
Kot je dejala, želijo s krčenjem poslovanja in fokusom na eno lokacijo ponovno doseči pozitivno poslovanje. V zadnjih mesecih so zmanjšali tudi število zaposlenih – iz nekdanjih približno 40 sodelavcev (vključno z redno zaposlenimi, študenti in samozaposlenimi) jih je danes v ekipi le še devet.
V nakupovalnih središčih ne morejo preživeti
Najemni pogoji za rentabilno poslovanje v nakupovalnih središčih so po besedah direktorice podjetja postali nesprejemljivi in zato nadaljnje delo ni ekonomsko upravičeno.
»Med razloge za stanje velja omeniti tudi zakon, ki omejuje delo trgovskih centrov ob nedeljah. Takrat smo v nakupovalnih središčih ustvarili najboljše primere (Citypark, Planet Koper, Rudnik). Po novem zakonu smo ob nedeljah ostali zaprti, najemnine pa se, na žalost, zaradi tega novega dejstva niso nič prilagodile,« je pojasnila za Ljubljanainfo.
Po neuradnih informacijah naj bi koprsko lokacijo po novem letu prevzel Burger King, ki tako širi svojo prisotnost na Obali.
Padanje prihodkov in zmanjšanje ekipe
Podjetje Hipster je v letih 2023 in 2024 beležilo močan upad prihodkov. Ti so se v letu 2023 glede na 2022 skoraj prepolovili – s približno štirih milijonov na 2,3 milijona evrov, ob tem pa so ustvarili 700 tisoč evrov čiste izgube.
»Lanska bilančna izguba je sicer v veliki meri posledica zaprtja lokacije v Zagrebu. To lokacijo smo odprli z namenom širitve na hrvaški trg v decembru 2019, in jo po treh mesecih zaprli zaradi epidemije, nato pa še zaradi potresa v Zagrebu, ki je prizadel to stavbo. Posledično smo morali odpisati visoko naložbo v tujini,« je pojasnila Novak.
Na slovenskem trgu so v letu 2024 zaprli tudi lokaciji v Trgovskem centru Aleja in centru mesta Ljubljana pod Plečnikovimi arkadami: »Zato je bilo lansko leto v bilanci tudi občutno manjši promet. Denarni tok pa sicer še vedno minimalno pozitiven. Obe lokaciji sta bili za naš obseg poslovanja cenovno predragi.«
V Ljubljani velik del prometa ustvarijo tudi preko ponudnika Wolt, ki pa zaračunava 25-odstotno provizijo od bruto zneska naročila: »To je ob visokih stroških najemnin za poslovni model, kot ga je zasledoval Lars & Sven burgers, ekonomsko povsem nerentabilno poslovanje.«
Dodala je, da se na prometu pozna tudi delo od doma v industrijskih conah ob trgovskih centrih, kar ima po njenem za posledico izpad malic in kosil.
V podjetju upajo, da bodo z osredotočenjem na eno lokacijo in prenovljeno ponudbo ponovno našli svoje mesto med ljubljanskimi ljubitelji burgerjev. Kot napoveduje Novak, bo prenovljeni lokal na Rudniku ponujal nekoliko krajši, a kakovostno nadgrajen meni.
Prav tako bo zveste goste še vedno obiskoval Foodtruck Lars & Sven burgers, ki med marcem in oktobrom potuje po Sloveniji.
