Prestolnica ponuja prave italijanske sendviče.
Oktobra so v Ljubljani odprli novo točko za ljubitelje italijanskih jedi – Pronto! Foccacerio na Bavarskem dvoru.
V njej se osredotočajo na pripravo fokače, italijanskega kruha, ki je v zadnjih letih pridobil veliko popularnost.
Gre za klasičen italijanski kruh, znan po svoji mehki notranjosti, hrustljavi skorji in bogatem okusu, ki je pogosto začinjen z oljčnim oljem, rožmarinom ali drugimi zelišči.
V bistroju Pronto! zavzema glavno vlogo v obliki sendvičev po italijanskem principu, kar pomeni, da so izredno bogati - sestavljenih iz več komponent.
Recept za fokačo so uvoženi iz Italije, nam je povedal solastnik bistroja Nikolaj. So ga pa, da je kruh lažje prebavljiv, nekoliko prilagodili:
»Po sendviču, ki je kar obilen, se moraš počutiti odlično, ne sme ti obležati v želodcu,« pravi Nikolaj, solastnik bistroja.
Na tem receptu so delali več kot mesec in pol, saj so iskali popolno ravnotežje med hrustljavo skorjo in puhavostjo sredice, kar je po njegovih besedah ključnega pomena za odličen sendvič.
Slovensko-italijansko
Vse sestavine, ki jih uporabljajo, so skrbno izbrane. Salame, siri, zelenjava in suhe mesnine, kot je mortadela, prihajajo iz Italije, nekatere sestavine pa so domače, pridelane v Sloveniji. To zagotavlja, da so sendviči sveži, kakovostni in pristni, zagotavlja Nikolaj.
Za ljubitelje dobrih sendvičev imajo v ponudbi več različnih, med katerimi je tudi Nikolajev najljubši, sendvič z mortadelo, v katerem poleg nje najdemo še kremasto stracciatello in domačo pistacijino omako.
Poleg tega ponujajo sendvič z dimljenim lososom, ne manjka klasičen sendvič s pršutom in pečenim pršutom ter vegetarijanski. Ponudba je seveda še širša. Na Odprti kuhni, kjer se prvič predstavljajo letos, ponujajo pet vrst sendvičev.
Nikolai in njegovi partnerji imajo več restavracij po Evropi in Rusiji, od kod prihajajo. Ker zdaj živijo v Ljubljani, so se odločili, da svoj kulinarični posel razširijo tudi k nam.
»Videli smo priložnost, da tukaj, v Ljubljani, predstavimo originalne, tipične italijanske sendviče,« je ob tem izpostavil Nikolaj.
Zgodbo z italijanskimi sendviči so vzeli zelo resno; pri recepturah jim pomaga italijanski šef Aldo.
